GUION DE ENTREVISTA

Problemática:

Como un primer acercamiento, se pretende localizar entre los locatarios que produzcan y comercialicen insectos comestibles, distintos a los chapulines, hormiga chicatana, jumil, gusano rojo y blanco de maguey en el mercado San Juan de la Ciudad de México.

Personalidades clave:

Locatarios del mercado San Juan de la Ciudad de México.

Tipo de entrevista: Abierta.

Lugar: Mercado San Juan, Local 31, Col. Centro. Ciudad de México.  

Número de entrevista a …: 1

1     1. ¿Qué insectos comestibles son los que se comercializados en los mercados de San Juan?

2   2. ¿Los insectos se colectan o tienen algún tipo de sistema para su reproducción?

3   3 ¿La producción de los insectos que se ofrecen en los puestos ya para su venta en el mercado de San Juan se hace localmente?

4   4. ¿La venta de insectos es durante todo el año o estacional? 

      5. ¿Cuál es la percepción general de los vendedores respecto a su consumo?