CUESTIONARIO A ESTUDIANTES DE GASTRONOMÍA SOBRE INSECTOS COMESTIBLES

El presente cuestionario es para conocer tu nivel de conocimiento y consumo de insectos comestibles antes y después de haber cursado la asignatura de Introducción a la cocina mexicana.

*Obligatorio

Dirección de correo electrónico *

1. ¿Entre los miembros de tu familia hay quien conozca métodos de recolección o reproducción de insectos para su consumo? *

Marca solo un óvalo.

• Sí
• No
• Tal vez

2. De haber sido afirmativa tu respuesta anterior, menciona el parentesco que tiene contigo dicho miembro de tu familia. *

3. ¿Su consumo de insectos tiene que ver con alguna tradición, etnia o festividad en especial?

4. Si tu respuesta a la pregunta uno fue negativa, selecciona una posible causa: *

Marca solo un óvalo.

• Los insectos no se consideran como un alimento sano y nutritivo.
• Es un alimento sólo para pobres.
• Su sabor es desagradable.
• Su aspecto no es agradable.
• Por desconocimiento de su uso.
• Otra causa.

5. ¿Tú antes de haber cursado la asignatura de Introducción a la cocina mexicana habías consumido insectos comestibles?

Marca solo un óvalo.

• Sí
• No

6. Si tu respuesta a la pregunta 5 fue afirmativa, tu consumo de insectos es dentro de alguno de los siguientes contextos: *

Marca solo un óvalo.

• Como botana o aperitivo.
• Festividades o en ocasiones espaciales.
• Es parte de tu dieta cotidiana.
• Sólo dentro del contexto académico.

7. Si tu respuesta a la pregunta 5 fue negativa, selecciona posibles causas: *

Marca solo un óvalo.

• Siento rechazo por su aspecto.
• No es parte de mi cultura familiar.
• Es un alimento para pobres.
• Prefiero el consumo de carne.
• Otras causas.

8. La FAO afirma que, si no existe una cultura de la entomofagia, debe crearse, como gastrónomo cuál crees que la principal ventaja de esta posible cultura: *

Marca solo un óvalo.

• Como un recurso para combatir la pobreza alimentaria.
• Para diversificar el consumo humano de proteína de origen animal.
• Mejoraría el medio ambiente ya que se tendría que regular con mayor rigor el uso de plaguicidas para evitar la acumulación biológica de contaminantes en la cadena alimentaria.
• La conformación de nuevos mercados.
• Ninguna de estas ventajas.

9. ¿Consideras que la cría como miniganadería de insectos para consumo humano sería un negocio rentable para aumentar la oferta sin poner en peligro las poblaciones de insectos silvestres? *

Marca solo un óvalo.

• Sí
• No
• Tal vez

10. Tú estarías dispuesto ampliar tu consumo de insectos y ser promotor cultural en tus círculos sociales de su consumo

Marca solo un óvalo.

• Sí
• No
• Tal vez