LA GASTRONOMÍA Y SU DEPENDENCIA DE LA SECRETARÍA DE TURISMO

Los gastrónomos vamos tarde (y tenemos mucho por hacer) en términos de lo que nos corresponde atender en materia alimentaria, desafortunadamente nuestro ámbito se ha reducido al ámbito turístico, de esparcimiento, entretenimiento y diversión -ejemplo de esto es que en México se vincule directamente con la Secretaria de Turismo- exclusivamente dentro de un terreno del sector privado, pero no se pude dejar de observar que hay movimientos serios que abonan al trabajo en el sector público o en ONG´s en el mundo ejemplo de esto es el movimiento internacional de Slow food y su precursor Carlo Petrini quienes trabajan en favor de la diversificación de la cultura gastronómica como una respuesta para enfrentar los diferentes problemas que de la humanidad contemporánea en esta materia.